Bio-Kaviar – Stufe 3
03.03.2026 15:00 Eine Störfarm in Riofrío, Südspanien, macht den angeblich ersten Bio-Kaviar der Welt. Das Produkt besteht nur aus Störeiern und Salz, ohne irgendwelche Zusatzstoffe, und wird komplett in der Europäischen Union hergestellt. Die Fische werden in natürlichem Quellwasser gezüchtet und mit Bio-Gemüse und Fischmehl aus nachhaltiger Produktion gefüttert.
Laut dem Tierarzt Ignacio Alba Alejandre beschleunigt die Farm das langsame Wachstum der Störe nicht und lässt sie sich natürlich entwickeln. Das Unternehmen produziert jedes Jahr etwa zwei Tonnen Kaviar in drei Sorten und exportiert ihn in Länder wie Japan, Frankreich und Großbritannien. Die exklusivste Sorte kann bis zu 8.000 Euro pro Kilo kosten. Außerdem verkauft die Farm jährlich etwa 15 Tonnen Störfleisch.
Die Manager sagen, dass die Bio-Zertifizierung hohe Standards und guten Geschmack garantiert. Restaurants in Spanien nehmen zunehmend Kaviar in ihre Speisekarten auf, da er erschwinglicher geworden ist. Weltweit stammt der meiste Kaviar mittlerweile aus chinesischen Fischfarmen.
Du kannst dir die Videonachrichten weiter unten auf dieser Seite ansehen.
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