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03-02-2025 07:00

Better Dairy, ein britisches Startup-Unternehmen, entwickelt tierfreie Käse- und Joghurtalternativen, die im Vergleich zu herkömmlichen Milchprodukten gesünder für die Verbraucher und besser für die Umwelt sein sollen.

Ihr Ziel ist es, Produkte zu entwickeln, die wie normaler Käse schmecken, schmelzen und sich dehnen lassen, ohne dass Kühe beteiligt sind. Das Unternehmen konzentriert sich auf die Präzisionsfermentation zur Herstellung von Milchproteinen wie Kasein, die für die Textur und den Geschmack von Käse wichtig sind. Dieser Prozess macht Kühe überflüssig und verringert die Umweltauswirkungen der Milchproduktion. Die traditionelle Milchviehhaltung erzeugt Methan, ein schädliches Treibhausgas, und verbraucht große Mengen an Ressourcen wie Land und Wasser.

Better Dairy produziert Kasein und ein weiteres Protein, Osteopontin, in kleinem Maßstab. Das Unternehmen plant jedoch, die Produktion zu erhöhen und arbeitet an der Zulassung in den wichtigsten Märkten, darunter auch in den USA. Better Dairy hofft, die Zulassung für Kasein bis 2028 und für Osteopontin bis 2027 zu erhalten, was einen wichtigen Schritt in Richtung nachhaltige Milchalternativen bedeuten würde.

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