Halloumi-Käse und das richtige Rezept – Stufe 2

01-03-2024 15:00

Der ehemalige Pilot Pantelis Panteli stellt den traditionellen zypriotischen Halloumi-Käse jetzt mit Schafsmilch her. Er kämpft gegen die Industrie, die jetzt lieber Kuhmilch verwendet.

Pantelis Produktion der Marke ‘Kouella‘ ist nicht allzu groß, aber sie wurde sehr beliebt. Die Debatte über die Inhaltsstoffe von Halloumi hat zu Protesten unter den Landwirten und Sorgen um die Produktion geführt. Die Behörden planen, die vollständige Einhaltung der Vorschriften bis 2029 zu verschieben.

Einige Bauern und Bäuerinnen argumentieren, dass es notwendig ist, die richtige Milch zu wählen, um dem internationalen Geschmack zu entsprechen, aber andere, wie Panteli, ziehen es vor, die Traditionen am Leben zu erhalten.

Du kannst dir das Originalvideo im Abschnitt Level 3 ansehen.

Was ist der Grund dafür, dass einige Landwirte Kuhmilch für die Herstellung von Halloumi-Käse verwenden, obwohl andere traditionell Schafsmilch verwenden?

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