Halloumi-Käse und das richtige Rezept – Stufe 3

01-03-2024 15:00

Inmitten eines Rechtsstreits über die Zutaten des berühmten Halloumi-Käses auf Zypern hat sich der ehemalige Pilot Pantelis Panteli als Verfechter der Tradition hervorgetan.

Nachdem er seinen Job verloren hatte, wandte sich Panteli der Käseherstellung zu und verwendet ausschließlich Schafsmilch, obwohl die Branche die Kuhmilch bevorzugt. Seine Marke ‘Kouella‘ hat trotz der Produktionsbeschränkungen an Popularität gewonnen. Die Debatte über die Inhaltsstoffe von Halloumi hat Proteste unter den Landwirten und Sorgen um die Produktionskapazitäten ausgelöst. Die Behörden wollen die vollständige Einhaltung der neuen Vorschriften bis 2029 hinauszögern.

Während einige für eine Milchmischung plädieren, um dem internationalen Geschmack gerecht zu werden, plädieren andere, wie Panteli, dafür, das traditionelle Rezept beizubehalten und den einzigartigen Geschmack der Schafsmilch zu betonen.

Du kannst dir das Nachrichtenvideo weiter unten auf dieser Seite ansehen.

Welche Folgen könnte es haben, wenn bei der Halloumi-Käseproduktion eine Milchmischung zugelassen wird?

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